Thermometer – Test(o), Test(o), eins, zwei, drei!
Es heißt, man solle ein Buch niemals nur nach seinem Cover beurteilen. Dasselbe Prinzip lässt sich auch auf Fleisch, Fisch und Co. anwenden. Denn wer sagt Ihnen, dass Lebensmittel innen die gleiche Temperatur aufweisen wie an der Oberfläche? Wurde ein Grenzwert bei der Oberflächenmessung über- oder unterschritten? Doppelt gemessen hält besser – durch Oberflächen- und Kerntemperaturmessung.
Wir nehmen Sie auf einen kleinen HACCP-Exkurs mit.
Was hat HACCP mit Messen zu tun? Mehr als Sie denken. Mithilfe eines HACCP-Konzeptes werden Gefahren vermieden, die zu Verletzungen oder Erkrankungen von Konsumenten durch Lebensmittel führen können.
Das Akronym HACCP steht für Hazard Analysis and Critical Control Points. Ins Deutsche übersetzt erhält man die „Gefahrenanalyse und die Festlegung kritischer Kontrollpunkte“ im Lebensmittelbereich.
Jeder, der mit Nahrungsmitteln umgeht, braucht ein solches Konzept – also Gastronomen und Produzenten, aber auch kleinere Betriebe wie Bäckereien und Metzgereien. Das bedeutet: Alle Personen, die mit Gütern der Lebensmittelbranche in Berührung kommen, müssen in Hinblick auf Hygiene geschult und motiviert werden. Nur so lassen sich Gefahren biologischer, physischer oder chemischer Natur eindämmen und minimieren.
Lebensmittelunternehmen müssen ein auf ihre jeweilige Branche zugeschnittenes HACCP-Konzept entwickeln und umsetzen. Dazu gehört neben der Gefahrenanalyse im Produktions- und Verarbeitungsablauf und der Identifizierung kritischer Kontrollpunkte auch das Festlegen von Grenzwerten. Diese müssen um jeden Preis eingehalten werden. Andernfalls drohen anfangs noch milde Strafen wie Bußgelder. Werden Mängel nicht innerhalb einer festgelegten Frist von 4 Wochen beseitigt, wird ein Strafverfahren angestoßen. An dessen Ende können weit höhere Bußgelder oder sogar die Schließung des Betriebes stehen.
Wie können Sie ein HACCP-Konzept effektiv umsetzen?
Zwei entscheidende Faktoren spielen eine zentrale Rolle: Hitze und Kälte. Und an dieser Stelle kommen unsere Testo Thermometer ins Spiel. Um Ihren Kunden einwandfreie und unbedenkliche Speisen vorsetzen zu können, müssen Sie zwei grundlegende Dinge eingehalten:
- die Kühlkette bei kühlbedürftigen Lebensmitteln
- die ausreichende Erhitzung bei der Zubereitung von Speisen
Und da reicht es natürlich nicht aus, wenn Sie den Finger auf die Speise legen und feststellen, dass sie kalt oder warm ist.
Das Testo Klappthermometer Typ 104
Davon abgesehen, dass die eben erwähnte „Tastmethode“ nicht nur äußerst ungenau ist. An der Hygiene scheitert sie gleichermaßen. Dafür haben wir eine deutlich angenehmere Lösung: das Testo Thermometer Typ 104. Mit diesem Hilfsmittel können Temperaturen im Spektrum zwischen -50° und +250° genauestens gemessen werden. Außerdem: Einmal verwendet kann der Temperaturmesser unter fließendem Wasser abgewaschen werden und ist sofort bereit für den nächsten Einsatz.
Mit dem Thermometer Typ 104 von Testo klappt jede Messung wie am Schnürchen. Das dürfen Sie wörtlich verstehen: Durch das Ausklappen der Tauch-/Einstechsonde schaltet sich das Gerät sofort ein. Nach 60 Minuten ohne Gebrauch oder durch das Einklappen der Sonde wird das Testo 104 wieder abgeschaltet.
Das Testo Thermometer Typ 104-IR
Da müssen Sie keineswegs (infra-)rot werden. Überlassen Sie diese Aufgabe dem Klappthermometer Typ 104-IR von Testo. Berührungslos können Sie Temperaturen mithilfe eines Infrarot-Sensors festhalten. Dieses Gerät ist besonders zur Oberflächenmessung von Lebensmitteln geeignet. Bei der Über- oder Unterschreitung von Grenzwerten können Sie mit dem Testo 104-IR ebenfalls die Sonde ein- oder ausklappen. Auf und zu, auf und zu – das robuste Metallgelenk hält den tagtäglichen Einsatz aus. Der Messbereich des Testo Thermometers Typ 104-IR erstreckt sich von eisigen -30° bis zu brühend heißen +250°.
Das Testo Klappthermometer Typ 103
Klein, aber oho! Mit seinen 11 Zentimetern ist dieses Thermometer das kleinste klappbare Messgerät seiner Klasse. Die Mess- und Tauchsonde lässt sich blitzschnell auf- und zuklappen. Flott einen Wert gemessen und schon kann das kleine Wunder bequem in der Brust- oder Hosentasche verstaut werden. So ein schnell greif- und einsetzbares Klappthermometer ist ziemlich praktisch, oder?
Es spricht noch mehr für Testo Thermometer.
Die drei vorgestellten Thermometer von der Messstelle glänzen aber mit weiteren Vorteilen:
- Sie sind HACCP-konform und nach EN 13485 zertifiziert.
- Sie lassen sich universell in allen Bereichen der Lebensmittelbranche einsetzen.
- Die Thermometer können nicht nur die Oberflächen-, sondern auch die Kerntemperatur von Lebensmitteln messen.
- Sie verfügen über ein wasserdichtes und abwaschbares Gehäuse.
- Bei Messungen mit der Einstichsonde hinterlassen die Thermometer nur winzige, dezente Einstichmale.
- Auch an schwer erreichbaren Stellen, etwa in Auslagen oder Kartons, können Temperaturen festgehalten werden.
Weitere Messgeräte von Ehlert für Ihre Lebensmittelproduktion
Möchten Sie nicht nur Temperaturen HACCP-konform messen, sondern auch die Säuregrade von Nahrungsmitteln testen? In vielen Bereichen sind pH-Messgeräte vonnöten. Besonders sensible Produkte wie Fleisch, Fisch und Milch dürfen bestimmte Werte nicht unter- oder überschreiten.
Außerdem finden Sie im Ehlert-Shop viele weitere Bereiche wie Gewürze, Reinigung, Arbeitskleidung und mehr abgedeckt. Senken Sie Ihre Transaktionskosten, denn bei Ehlert erhalten Sie alles aus einer Hand. Sprechen Sie uns gern an, wir helfen Ihnen weiter.
