Willkommen in unserem Glossar für Fachbegriffe
Hier wollen wir mit der Zeit ein großes Kompendium an Erklärungen für Fachbegriffe aus allen Bereichen der lebensmittelverarbeitenden Industrie einbringen.
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- Bakterienflora
- Bakterienflora
- Ballotine
- Bändel
- Bardieren
- Bärenschinken
- Bärenwurst
- Barg
- Bateau
- Bauchlappen
- Bauchrolle
- Bauernseufzer
- Beffe-Wert
- Beinfleisch
- Beinscheibe
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- Beiried / Beinried
- Bergwurst
- Berliner Rolle
- Beuschel
- Beutelwurst
- Bezoar
- Bierschinken
- Bierwurst
- Bigos (Bigosch)
- Binneneber
- Binner
- Bio-Fleisch
- Biokatalysator
- Bitkis
- Blanchieren
- Blasenschinken
- Blasenwurst
- Blättermagen
- Blättermagen
- Blattrippe
- Blaue Zipfel
- Bletz
- Blumenstück
- Blunze
- Blutwurst
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- Börge
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- Braisière
- Braisieren
- Brandadern
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- Bratenschmalz
- Bratwurst
- Bratwurstbrät
- Bratwurstdarm
- Brauner Streifen
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- Bregenwurst
- Bremer Knipp
- Bremer Pinkel
- Brennwert
- Brennzeit
- Bret
- Bridieren
- Bries
- Brischen
- Brisket
- Brochettes
- Brodem
- Bröschen
- Brucellose
- Bruckfleisch
- Brühen
- Brühkette
- Brühkolben
- Brühlunge
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- Brühpolnische
- Brühtrog
- Brühtunnel
- Brühwurst
- Brunoise
- Brustdrüse
- Brustkern
- BSE
- Bugfilet
- Buglende
- Bulette
- Bulle
- Bullenfleisch
- Bündnerfleisch
- Bürgermeisterstück
- Burgunderbraten
- Butte
