Lexikon

Aloyau

Auch Aloyau kommt aus dem Französischem und heißt wörtlich übersetzt Rinderlende. Das Bavette d'aloyau oder Contrefilet ist nach französischer Teilung ein Teilstück des Bauchlappens bei einem Rind. Dieses Teilstück gilt als zart und saftig und ist sowohl zum Grillen, Kochen und Kurzbraten geeignet.