Lexikon

Bigos (Bigosch)

Bigos (Bigosch ausgesprochen) ist ein polnisches Nationalgericht, in welchem neben verschieden Fleisch- und Wurstsorten auch gedünstetes Sauerkraut beigegeben wird. Dieses Gericht ist auch in Litauen und Weißrussland sowie der Ukraine oft anzufinden. Für das Bigos gibt es kein festes Rezept, da hier einerseits in den Mengen des Krauts sowie der Fleisch- und Wurstzugaben variiert werden kann, andererseits gibt es auch Varianten mit weiteren Zutaten wie Pilzen, Trockenpflaumen, Tomaten oder Tomatenmark, Karotten, Zwiebeln, Speck, Wacholder, Lorbeer, Paprika, Saurer Sahne sowie Piment.