Lexikon

Blunze

Blunze hat in der Nahrungsmittelindustrie mehrere Bedeutungen. Meist wird dieser Begriff jedoch als Synonym für eine Blutwurst benutzt, vor allem im bayrischen und österreichischen Raum. Blunzen sind eine Art der Blutwurst mit Speck und Schwarte.

Andererseits wird dieser Begriff auch für das gewürzte Gemenge aus Blut und Schwarten benutzt, aus der letztendlich die Blutwurst hergestellt wird. Das Gemenge ist auch als Plunze bekannt.