Lexikon

Bremer Pinkel

Bremer Pinkel ist eine dem Bremer Knipp verwandte Grützwurst, die ebenfalls vor allem im nordwestdeutschen Raum (wie Bremen, Oldenburg und Friesland) verzehrt wird. Im Gegensatz zur Knipp ist der bremer Pinkel kürzer und dünner Es handelt sich hierbei um eine grobkörnige und geräucherte Grützwurst, die im Wesentlichen aus Speck, Grütze von Hafer oder Gerste, Rindertalg, Schweineschmalz, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen besteht. Während der Bremer Pinkel den üblichen Fleischanteil besitzt, haben verschiedene andere Sorten (wie Fleisch-Pinkel, Oldenburger Pinkel oder Ammerländer Pinkel) neben anderen Würzungen auch einen höheren Fleischanteil.