Brustdrüse

Die Brustdrüse (Thymusdrüse) eines Kalbs ist im Tier für das Wachstum verantwortlich. Sie ist auch bekannt als Midder, Milchner, Milken, Schweser, Bries, Brischen und Bröschen. Diese Drüse ist nur in Jungtieren zu finden, da sie sich mit dem Alter zurückentwickelt. Sie gilt als Delikatesse und ist voller wichtiger Nährstoffe. Unter anderem beinhaltet sie Eiweiß, Zink, Phosphor und auch Vitamin C, was verhältnismäßig selten in Fleischwaren ist.