Bullenfleisch

Bullenfleisch ist das Fleisch des männlichen Rindes. Im Vergleich zu Ochsen- beziehungsweise Färsenfleisch ist es jedoch weniger Zart. Bullenfleisch besitzt weniger Fett und muss daher länger reifen, bis es sein spezielles Aroma erhält. Es ist verhältnismäßig fettarm und farblich hell- bis dunkelrot einzuordnen.