Chili con Carne ist die Bezeichnung eines Bohneneintopfes aus Fleisch und Chilischoten. Die spanische Formulierung „con Carne“ lässt sich übersetzen mit „mit Fleisch“. Es gibt auch die Variante sin Carne „ohne Fleisch“. Für das scharf gewürzte Gericht wird gewürfeltes Rindfleisch, Wild oder Schweinefleisch, teilweise auch Hackfleisch verwendet. Die Auswahl an Chilischoten ist vielfältig und somit wurde keine eindeutige Rezeptur festgehalten. Anbieten würden sich Chiltepin, Jalapeno, Ancho oder Pasilla. Nicht nur frische, sondern auch getrocknete Schoten, Pulver und Saucen können verwendet werden. Zusätzlich werden Gewürze wie Oregano und Kreuzkümmel, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Lorbeerblätter und Pfeffer in den meisten Chili con Carne Rezepturen verarbeitet.
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