Kunstdärme

Kunstdärme

Kunstdärme als haltbare Wurstverpackung

Als besondere Art von Därmen finden sich die Kunstdärme vielfach bei der Herstellung in der Lebensmittelindustrie wieder. Besonders in Zusammenhang mit der Produktion von Wurstwaren lassen sie sich gerne blicken. Insgesamt werden bei rund 50 % aller Wurstverpackungen Kunstdärme verwendet, die andere Hälfte wird durch Naturdärme abgedeckt. Um die Vielfalt an Wurstwaren und die notwendigen Eigenschaften für ganzheitlichen Genuss abzudecken, hält das Ehlert Sortiment online eine ebenso vielfältige Auswahl an Kunstdärmen für Sie bereit. Hier im B2B-Online-Shop finden Sie verschiedene Variationen der Darmsorten Kollagen-, Schäl, mehrschichtige Kunst, Faser- und Energiedärme wieder. Wir beraten Sie gerne, wenn Sie Kunstdärme kaufen möchten.

Bei Kunstdärmen handelt es sich um weitaus mehr als nur die äußere Hülle der Wurstware. Je nach Herstellung werden ihr spezielle Eigenschaften zugeschrieben, die zur Vollkommenheit bei der Zubereitung und dem Verzehr der Wurstspezialität beitragen. Neben besonderen Eigenschaften, die Naturdärme nicht aufweisen, können Kunstdärme für Würste auch als Ummantelung einer vegetarischen Wurst herhalten. Hierbei ist jedoch unbedingt darauf zu achten, dass der Kunstdarm wirklich frei von tierischen Bestandteilen ist. Dies ist nicht immer der Fall. Schauen Sie deswegen vor der Entscheidung unbedingt auf die Zutatenliste. Bleiben während der Auswahl des richtigen Darms noch Fragen offen oder sind Sie sich unsicher, dann wenden Sie sich gerne an unsere Fachberater.
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Kunstdärme - Wurstdärme im Bund

Vorteile von Kunstdärmen

Kunstdärmen werden verschiedene positive Eigenschaften zugesprochen, die je nach Anspruch mal mehr und mal weniger gewichtig sind. Wie bereits erwähnt gibt es neben den Kunstdärmen auf Kollagenbasis noch viele weitere Wurstdärme in unserem Online-Shop. Künstliche Wursthüllen überzeugen mit folgenden Vorteilen, die Naturdärme nicht haben: Kunstdärme sind in der Regel und je nach Material für Pilze, Keime, Bakterien und Sauerstoff undurchlässig und können die Haltbarkeit des Inhalts positiv beeinflussen. Weiterhin verlieren Würste wegen der Undurchlässigkeit von Kunstdärmen kein Gewicht während der Lagerung oder beim Brühen. Sie sind in der Regel stabiler und halten so mehr aus.

Ein weiterer großer Unterschied zu den Naturdärmen, der sich als Nachteil herausstellen kann, ist der folgende: Die meisten Arten von Kunstdärmen sind nicht zum Verzehr geeignet und sollten nach der Zubereitung vor dem Essen entfernt werden.

Kunstdärme auf Kollagenbasis

Die Alternativen zu Naturdärmen können aus verschiedenen Bestandteilen bestehen. Bei der Variante auf Kollagenbasis handelt es sich um solche Kunstdärme, die den Naturdärmen in der Eigenschaft der Verzehrbarkeit gleichen. Grundlage dieser besonderen Kunstdärme bildet ein Bestandteil, welcher als Nebenprodukt während der Produktion von Leder gebildet wird. Aber auch in Bezug auf den Geruch, die Transparenz und die Flexibilität ähneln sich Naturdärme und Kunstdärme auf Kollagenbasis. Diese Eigenschaften bringen viele Vorteile mit sich: Die geruchsneutralen Verkleidungen können wunderbar die Noten der Wurst annehmen, sind aufgrund ihrer Stabilität kochfest und erzeugen zusätzlich beim Reinbeißen ein knackiges Geräusch.

Einsatzmöglichkeiten von Kollagendärmen

Ihren Einsatz erhalten diese Kunstdärme vor allen Dingen bei Brühwürsten, Bratwürsten und Rohwürsten. Zubereitungsarten der Wurstspezialitäten wie das Brühen, Trocknen und Räuchern bis zu gewissen Temperatuten können ohne Bedenken durchgeführt werden – die Verpackung hält dem stand. Darüber hinaus lässt die Kollagenhülle sogar Dampf, Rauch und Feuchtigkeit hindurch und eignet sich bestens für diese Verfahren. Nur beim Kochen ist Vorsicht geboten, denn hier können die Kollagendärme schnell aufplatzen. Ein Nachteil gegenüber Naturdärmen liegt auch in dem schnelleren Aufplatzen während des Bratens oder Grillens. Das Online-Sortiment von Ehlert hält für Sie dabei verschiedene Sorten an Kollagendärmen bereit.

Faser- und Schäldärme

Weiterhin gehören neben den Kunstdärmen auf Kollagenbasis etwa auch Faser- und Schäldärme zu unserem umfangreichen Sortiment. Faserdärme werden wegen ihrer hohen Wasserdurchlässigkeit bei der Herstellung von Rohwürsten verwendet. Beim Räuchern haben sie den Vorteil, dass diese mit der Wurst schrumpfen und dadurch nicht unförmig werden. Schäldärme eignen sich besonders für Brühwürstchen und werden gerne als Alternative zu Schafsaitlingen verwendet, wobei der Wurstdarm nach dem Räuchern wieder entfernt wird. Sowohl Faserdärme als auch Schäldärme finden Sie bei Ehlert in verschiedenen Ausführungen vor. Entdecken Sie auch die anderen Kunstdarmsorten aus unserem Sortiment mit all ihren Vorteilen.

Die richtige Wahl des Durchmessers treffen

Entscheidend für die treffende Wahl des Wurstdarms für Ihre Wurstspezialität ist neben wichtigen Eigenschaften der Durchmesser der Hülle. Dieser wird dabei in einer eigens für die Wurstdärme ausgedachten Einheit namens Kaliber angegeben. Bei dieser Angabe werden zwei wichtige Zahlen herangezogen: Während die erste Zahl den Durchmesser in mm beschreibt, gibt die zweite Zahl zusätzlich die Länge des Wurstdarms in cm an. Das Kaliber 60/30 sagt demnach aus, dass der Kunstdarm einen Durchmesser von 60 mm und eine Länge von 30 cm beträgt. Je nachdem, ob Sie nun große oder kleine Würstchen anbieten wollen, ist das Kaliber entsprechend zu wählen.
Kunstdärme - Koch- & Bratfolie Nalophan
Kunstdärme - Kochwurstdärme
Kunstdärme - Faserdärme

Qualitativer Rundum-Service von Ehlert

Ehlert bietet nicht nur ein umfangreiches Produktsortiment rund um die Lebensmittelindustrie, unser Service reicht weit darüber hinaus: Unsere Kunden stehen dabei immer im Mittelpunkt! Vertrauen Sie auf eine zuverlässige und kompetente Beratung. Unsere Berater und Betreuer haben genau die richtigen Antworten auf Ihre Fragen – ob es nun um Informationen zu einzelnen Produkten, Hinweise zur Anwendung oder Empfehlungen für Ihre Anforderungen geht. Und das alles selbstverständlich ganz unverbindlich!

Umfangreiches Produktangebot bei Ehlert

Profitieren Sie von unserer jahrzehntelangen Markterfahrung! Wir wissen, worauf es heutzutage ankommt, und entwickeln uns selbstverständlich immerzu weiter. Nur so können wir Ihnen genau das garantieren, was Sie gerade an Hilfsmitteln benötigen. Unter rund 18.000 Lagerartikeln und gut 40.000 Sortimentsartikeln haben Sie eine breit gefächerte Auswahl – Produkte in vielfältigen Variationen stehen immer für Sie in unserem Lager bereit. Und wenn es doch mal etwas geben sollte, was Sie in unserem Sortiment nicht finden, dann fragen Sie einfach nach – und wir kümmern uns gerne um die Besorgung für Sie.

Unser Sortiment

Als Gegensatz zu den Kunstdärmen finden Sie in unserem Online-Shop selbstverständlich auch eine umfangreiche Auswahl an Naturdärmen vor. Doch auch darüber hinaus können wir Sie mit zahlreichen weiteren wichtigen Produkten unterstützen. So ist beispielsweise die richtige Verpackung – ob für Ihr Wurstprodukt oder andere Lebensmittel – unerlässlich und kann zum Erhalt Ihrer hochwertigen Nahrungsmittel beitragen. Um auch die letzte mögliche Kontaminierungsquelle zu beseitigen, sind besondere Reinigungsmittel wie auch eine dem Umfeld angepasste Berufsbekleidung sehr wichtig. Bevor es mit der Wurst jedoch in den Kunst- oder Naturdarm geht, müssen in vielen Fällen Gewürze und Kräuter beigemischt werden. Verfeinern Sie den Geschmack, perfektionieren Sie Ihre Produkte und lassen Sie Ihre Kunden diese Geschmacksvollendung durch passende Gewürzmischungen schmecken. In einigen Fällen werden auch Zusatzstoffe und Aromen beigemischt. Nicht zuletzt verfügen wir in unserem Sortiment über eine breite Vielfalt an Maschinen und Geräten sowie weiterem Fleichereibedarf. Setzen Sie von Anfang an auf hochwertige Qualität!

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Kunstdärme - Därme in Großpackung