Mit einem Abziehstein können Sie Ihren Fleischermessern und auch anderen Schneidewerkzeugen den letzten Feinschliff geben. Durch das Abziehen wird der Grat, der beim Schleifen entsteht, entfernt und das Schneidwerkzeug bekommt die gewünschte Schärfe.
Abziehsteine gibt es in natürlicher (z. B. aus Korund, Schiefer oder Siliziumkarbid) und auch künstlicher Form.
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