Das Bugfilet, auch falsches Filet, Schulterfilet oder Buglende genannt, ist beim Schwein oder Rind ein Teilstück der Schulter. Es wird jedoch nur als falsches Filet bezeichnet, da es der Form des „echten Filets“, was aus der Lende des Tiers stammt, stark ähnelt. Die Qualität des Fleisches ist allerdings nicht sehr hoch.
Es ist mit einer starken Sehne durchzogen und sollte daher entweder geschmort oder gegart werden, um es optimal zuzubereiten. Das kurze Anbraten wird nicht empfohlen.
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