Das Schwanzstück des Rindes, auch Unterschale genannt, ist ein hochwertiges Teilstück der Keule. Es befindet sich zwischen der Hüfte, der Kugel und der Hesse. Unterteilen lässt es sich in folgende Stücke: Tafelspitz, Eckschwanzstück, Schwanzrolle und Rosenstück. Das Eckschwanzstück ist das größere Mittelstück, welches direkt unter der Oberschale liegt.
Hauptsächlich wird das Schwanzstück zum Schmoren, Braten und Kochen genutzt. Außerdem kann das Fleisch für Geschnetzeltes verwendet werden.
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